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宝健：心脑血管疾病---健康有道

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植物甾醇被科学家们誉为“生命的钥匙”，世界心脏组织、美国心脏协会、英国心脏基金会、德国营养医学和食疗学会、澳大利亚心脏学会等世界权威机构均大力推荐；全球47个国家认可并将其应用于食品领域。

植物甾醇：是一种营养素

　　植物甾醇，在植物的根、茎、叶、果实和种子中均广泛存在，是从玉米、大豆中经过物理提纯而得，具有营养价值高、生理活性强等特点。植物甾醇可通过降低胆固醇减少心血管病的风险。其广泛应用在食品、医药、化妆品、动物生长剂等领域，特别是在欧洲作为食品添加剂非常普遍，植物甾醇是一种活性成分，是维护血管健康不可缺少的营养素。广泛用于食品中以降低人体胆固醇。用于预防治疗冠状动脉粥样硬化类的心脏病，对治疗溃疡、皮肤鳞癌、宫颈癌等有明显的疗效；此外，植物甾醇还是重要的甾体药物和维生素D3的生产原料。植物甾醇具有良好的抗氧性，可作食品添加剂（抗氧化剂、营养添加剂），也可作为动物生长剂原料，促进动物生长，增进动物健康。

世界心脏联盟、美国心脏学会、欧洲动脉粥样硬化学会等权威机构认为：植物甾醇可以有效降低血液中坏胆固醇的含量，降低血液粘稠度，进而降低患心脑血管疾病的风险。但如此重要的营养成分人体自身却不能合成，只能从食物中摄取。

植物甾醇：是个好东西

　世界卫生组织的调查显示，全球范围内三分之一的心血管疾病均源于高胆固醇。但事实上，胆固醇也有好坏之分：其中的高密度胆固醇被称为“好胆固醇”，可以帮助构筑细胞膜、合成激素、清洁疏通动脉；而低密度胆固醇也就是“坏胆固醇”则刚好相反，是危害血管的杀手。因此，防血脂异常，一个“核心任务”，就是要把血液中的坏胆固醇含量降下来。

　植物甾醇在结构上与胆固醇相似，而且它能“识别”血液中的好坏胆固醇。植物甾醇能抢占坏胆固醇在肠道中的位置，并促使其排出体外，从而降低血液中坏胆固醇的含量，但它并不降低血液中好胆固醇和甘油三酯的含量。研究认为，每日摄入毫克植物甾醇便可降低坏胆固醇水平近10%。在营养学界，植物甾醇被称为“胆固醇的克星”，“生命的钥匙”。

　那么，植物甾醇是如何“打败”坏胆固醇的呢？北京大学公共卫生学院李可基教授打了个很有趣的比方。“植物甾醇和胆固醇是一对冤家，但老天爷给他俩只安排了一个座位。它们进入人体，见面就打。先是在消化环节，就像我们挤地铁，从安检时就开打，在这个过程中，植物甾醇会把坏胆固醇挤出队列，不经安检你就上不了地铁。第二步是进入肠系统，哥俩还会打，有植物甾醇在，坏胆固醇进的就没有那么痛快。等到第三步，在细胞环节，这哥儿俩还在打。打来打去，最终结果是坏胆固醇吸收减少，也就减少了血胆固醇。”

　　据专家介绍，坏胆固醇占到座位后不是坐着不动，而是坐一坐，再站一站，是动态的；而植物甾醇的屁股沉，如果占住位置，很少会动。这样，二者在人体内的竞争中，植物甾醇一旦占据坏胆固醇的位置，便能轻松让其无容身之地，离开人体。 　　

平衡膳食，促进心脑健康

　　早在年，国外就开始了对植物甾醇影响胆固醇水平的研究，如今被全球范围内的学者、专家誉为“生命的钥匙”。研究显示，正常人每天摄入1.3克植物甾醇，配合合理膳食，可改善血脂异常。不过，这个对人类如此重要的营养成分却无法通过人体自身合成，唯一的途径是通过膳食获取。问题是膳食中植物甾醇的吸收率很低，仅为5%左右，而胆固醇的吸收率则超过40%。通过天然食品，每天仅能摄入植物甾醇到毫克，和1.3克有个差额，无法达到降低胆固醇的效果。怎么办？针对这种现状各国专家倾向于建议通过多种饮食渠道增加植物甾醇的摄入量。“比如，美国等发达国家在面包、牛奶、食用油等食品中间加植物甾醇，就是一个很好的办法。”杨新春说。

　　在中国，植物甾醇继7年通过了新资源食品的批准后，年又通过了国家新法规下的新资源食品认证。

科学选择，充足摄入，有效改善

　　通过食用富含植物甾醇的功能性食品来提高植物甾醇的摄入量，是快速有效补充植物甾醇的最佳选择。那么，怎样科学地选用富含植物甾醇的功能性产品呢？

　　寻找——好配方：预防心脑血管疾病，植物甾醇能起到很好的效果，同时还有一些营养素可以协同作用。比如辅酶Q10、磷脂，还有DHA和维生素E。据了解，生活在北极地区的爱斯基摩人因常年食用鱼，所以很少发生高血压、高血脂等心脑血管疾病。而鱼类含有较丰富的DHA。

　　信赖——大品牌：无论是商场、超市购物，还是网购，面对琳琅满目的商品，假如你不知道该如何选择，建议你除了看配方、成分等硬性指标，品牌形象和可信度非常重要。一定要选择专业的健康产品生产企业，选择时要认准生产许可、批文等信息。综合考量，才能做出企盼最“理性”的选择。

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