在一年中

气温最高且最潮湿闷热的日子里

何以消暑？

答：啃着冰镇西瓜、喝着冰镇饮料呀~

躲在空调房里最舒坦

可是，真能如愿吗？

天气闷热、潮湿

容易各种细菌、病毒及蚊蝇的滋生

食物也容易腐败变质

极易引起各种肠道传染病的发生......

这些疾病发病急、传播快

传染性强、危害性大

给人们的健康和生活

都造成了很大的威胁

如不及时采取有效的预防控制措施

很容易造成某种肠道传染病的流行

今天小fun就想和同学们介绍下

预防肠道传染病的相关知识

和夏季食品安全那些事儿！

小fun先来和大家说说

夏季肠道传染病的常识及预防措施吧！

什么是肠道传染病

病原体经口侵入肠道引起的传染病叫肠道传染病。肠道传染疾病主要有霍乱、伤寒、痢疾、感染性腹泻及甲型肝炎等疾病。这些疾病都是国家法律规定管理的疾病，而霍乱又是规定实施强制管理的甲类传染病。

肠道传染病的传播途径

肠道传染病主要是通过粪-口途径传播，也就是说人吃了或者饮用了被病人或病原携带者的粪便污染了的食物、水等，造成感染；或者通过日常生活接触传染；或者通过苍蝇、蟑螂等传播。比如说饭前便后不洗手、吃了没有洗干净瓜果、做饭过程中生熟不分、经常喝生水等，都有可能感染肠道传染病。

肠道传染病的主要症状

大多数肠道传染病发病会有恶心、呕吐、腹痛、腹泻、食欲不振等胃肠道症状，有些伴有发热、头痛、肢体疼痛、全身中毒症状，若治疗不及时，可引起严重的并发症，甚至导致死亡。

常见的肠道传染病有哪几种？

霍乱

是由霍乱弧菌所致的烈性肠道传染病。病人可出现无痛性腹泻、呕吐、“淘米水”样大便、脱水等。如不治疗，迅速出现休克、甚至死亡。

伤寒

是由伤寒杆菌引起的。患者开始感觉疲倦、无力，不思饮食，常有肚胀，腹泻或便秘等症状，接着就发高烧，约二周左右才逐渐退烧。发病的第二周，病人身上还会出现一些淡红色疹子，脾脏会肿大。病重者还可能有神志不清烦燥不安，说胡话等症状，后期还可能发生肠出血或肠穿孔。

细菌性痢疾

由痢疾杆菌引起的肠道传染病，以结肠化脓性炎症为主要病变，并以全身中毒症状，腹痛、腹泻、脓血便以及里急后重等为主要临床表现。严重者可惊厥、昏迷、休克。全年发病，以夏、秋两季最多见。

甲型肝炎和戊型肝炎

由甲型或戊型肝炎病毒引起，急性起病，病人觉得浑身无力，厌食，特别不愿吃油腻的东西，常感恶心、腹泻，右上腹痛，有的患者还出现发烧，眼球发黄，小便也黄得似浓茶。

怎样预防肠道传染病?

很多肠道传染病是可以通过简单的个人卫生防护和食品安全保护措施来预防的，其措施包括：

1、注意饮用水卫生。饮用水煮沸后再饮用，可杀灭致病微生物。

2、讲究食品卫生：

①食物要生熟分开，避免交叉污染；

吃剩的食物应及时储存在冰箱内且储存时间不宜过长，因为低温存放食品并不能灭菌，只能延缓细菌生长，所以食用前要加热以热透为准；

③尽量少食用易带致病菌的食物，如螺丝、贝壳、螃蟹等水海产品，食用时要煮熟蒸透，生吃、半生吃、酒泡、醋泡或盐淹后直接食用的方法都不可取；

④各种酱制品或熟肉制品在进食前应重新加热；

⑤凉拌菜可加点醋和蒜。

3、培养良好的饮食卫生习惯。注意手的卫生，平时常洗手，饭前、便后手要洗净；不暴饮暴食，不吃腐败、变质的食物，生食食物一定要洗净，尽量减少生冷食品的摄入。对养有宠物的家庭，一定要搞好宠物的卫生，同时要告诫孩子不要自己一边吃东西一边喂宠物。

都说病从口入

尤其这个季节更要注意饮食卫生

下面小fun概括6点注意事项

照着做，安心度过夏天！

夏日卤味如何吃

相信即便是炎热的夏天，身为吃货的你依然惦记着那些卤味食品吧，譬如周H鸭、JJ鸭之类的卤肉卤菜。夏日清淡？NO！最爱重口！

小fun支招：

夏天当然可以买卤菜来吃，但要注意两点：一是要到正规品牌店购买，避免购买路边私人售卖的卤味食品，因为正规卤味品牌店在制作和销售环节都有空调制冷设备，保证食品的安全性；二是做到随吃随买，够吃即可，千万不要眼大肚子小，买那么多吃不了剩下第二天接着吃，万一剩下了，第一时间放到冰箱中冷藏。

果蔬清洗很重要

夏季水果蔬菜品种丰富，清爽多汁的口感很难让人拒绝，但如果你周末田间郊游摘下来擦擦就吃，那可要当心了，谨防农药残留。

小fun支招：

首先购买果蔬产品最好去正规商超市场，这些地方上架的产品都经过监管部门检查；其次购买时观察果蔬表面，尽量选择无破损的，如果有哪就尽快食用，不要储存；最后买回家的果蔬食用前一定要仔细清洗，这里建议大家食用果蔬清洗剂，然后反复冲洗。特别提醒如果是用清水洗，可在洗之前浸泡20分钟。

饭菜尽量勿隔夜

很多人家中最辛苦的电器除了空调还有冰箱，每每打开冰箱门里面都是满满的，其实这是一种非常不环保的做法，既让压缩机不停的工作费电，又让冰箱内卫生环境发生着改变。

小fun支招：

建议在夏天时做饭控制好量，尽量不剩下，如果有剩饭菜待其自然冷却后赶快放进冷藏室，因为在常温下，会加快细菌的生长繁殖速度。

消暑冷饮需注意

高温天气中人体会发生一些生理反应，比如精神不振、食欲不佳，这时候吃些冷饮不仅可以消暑还能帮助消化。适当吃有益于身体健康，但冷饮好吃不宜多吃，吃过多的冷饮会冲淡胃粘液，刺激肠道蠕动，从而缩短其他食物在小肠内停留的时间，影响消化吸收。

小fun支招：

首先有些人群慎吃冷饮，比如老人和婴幼儿，前者消化道功能减退，后者肠胃系统未发育健全，都无法承受冷饮对肠胃的刺激。其次购买时同样要选择正规渠道，私人制作的就不要考虑了，这个季节细菌多生，很难保证私人的加工环境卫生，要知道诸如大肠杆菌、伤寒杆菌之流即使零下度也能生存。最后吃冷饮要选对时间，吃饭时和运动后都不宜食用冷饮。特别提示：夏季出汗多，万万不可拿冷饮代替饮水。

夏日就餐有学问

在这个炙热难耐的季节，朋友聚会多会选择类似大排档那种，喝酒撸串，但往往就是这样吃出了问题。在户外温度达到30℃时，如果食材未经过低温保存，会在4-6小时变质。路边大排档制作环境恶劣，高温下极易产生细菌污染，加速食材变质。这时候撸着串再喝上凉啤酒，最易引发急性肠胃炎。

小fun支招：

首先选择有餐饮服务许可证的正规餐厅用餐。（这里需提一句，以前餐馆都是卫生许可证，那时归卫生局管，现在都改成食品药品监督管理局发的餐饮服务许可证了，如果去吃饭发现没有餐饮服务许可证，只有卫生许可证，记得拨打进行投诉举报）。另外如果就想吃烧烤，最佳方案正规市场自己采购自己烤，尽量用电烤不用碳烤。特别提示：朋友聚餐千万别一高兴就大喝特喝，大量饮用啤酒后，水分会很快排出，但酒精却会被吸收，增加肝脏、肾脏和心脏的负担。

避免生熟交叉感染

夏天在做饭烹饪时一定做好生熟分开操作，很多人不注意这个，一把刀一个案板，一顿饭一次性搞定。

小fun支招：

如果确实没有分生熟案板，那么可以先切熟食再切生食，切完一种一定冲洗案板和刀再操作其他食材。另外冰箱也要做到避免生熟混放，将冰箱中分好特定区域，果蔬、熟食、肉类、奶类各自归位，避免胡乱混放。

做好以上六项

相信你就能在这个夏天真正吃好喝好

做个快乐健康的吃货了！

怎么样？

这些知识很有用吧

食品安全马虎不得

认同的就竖个大拇指

把这些知识告诉更多的人吧~

信息来源：房山区卫计委、网络素材

转载：Funhill房山