（文／张洪伟）（转自凤凰网财经）
数据显示，目前我国心血管病患者约为2.3亿，同时有1.14亿成年人患有糖尿病。饮食结构不合理，特别是食用油的不合理摄入，是导致健康局面如此严峻的重要原因之一。因此，人们开始越来越 以健康著称的芥花油，又称加拿大双低油菜籽油，它来源于普通的菜籽油，营养价值和口味却远远优于我们熟知的菜籽油。上世纪70年代，加拿大的种植者通过传统的育种方法，有效降低了芥酸和硫苷这两种有害身体的物质含量，让普通的菜籽油成为芥花油这种非常健康的食用油。目前，芥花油在很多国家早已取代了传统的菜籽油。
不饱和脂肪酸是人体必需却不能自行生成的一种脂肪酸，必须从膳食中补充，具有预防胆固醇过高、改善高血压等作用。在芥花油中，对身体不利的饱和脂肪酸含量低，而单不饱和脂肪酸含量却达到61%，不饱和脂肪酸总量高达93%，超过有“液体黄金”之称的橄榄油，是具备均衡饮食最佳比例的食用油。对身体有益的欧米伽3和欧米伽6脂肪酸含量也很高，能大大降低患心血管疾病的风险。因此芥花油被美国食品和药物管理局（FDA）认证为“可以减少患心脏疾病的风险”，并成为美国食用油市场排名第二的油类品种。
芥花油不仅营养价值高，颜色、质地和味道都很清淡，能够很好地还原食材的味道和色泽。高温煎炒是我国独特的烹饪习惯，而食用油和食物在高温下会发生裂解，产生大量的有害油烟。芥花油的烟点高达摄氏度，比普通的豆油、橄榄油、玉米油等都要高，大大减少了因烹饪吸入油烟致病的隐患。目前，芥花油在日本市场非常受欢迎，并成为日本食用油排名第一的产品。
在加拿大，有72%的家庭选择芥花油作为日常食用油，在加拿大市场食用油消费中排名第一。研究认为，正是芥花油大大降低了其国民心脏病、中风等疾病的发生风险，芥花油也由此获得加拿大心脏与中风协会的认证推荐。加拿大国民对芥花油的忠诚度极高，使用芥花油的家庭会在实际生活中明显地感到它的好处，再热心地介绍给自己的亲朋好友。这也是芥花油在加拿大流传度极高的原因之一。除了这几个国家外，芥花油在欧洲的销量也已占到市场份额的1／4，并且正在逐年大幅度提升。在中国，越来越多的消费者也开始了解并成为芥花油的忠实用户。
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