高血压、糖尿病、高血脂等现代慢性病，怎么来的？

我们常说“病从口入”，这些慢病确实是“吃出来的”，怎么吃出来的呢？营养过剩！

具体来说，就是食物摄入不均衡，以及为细胞提供结果和形成调节物质的营养素不足。

换句话说，就是吃得太多，但吃的又不是身体需要的。

于是，体内的物质，该消耗的消耗不掉，形成负担，该形成结构不足以形成结构，该形成激素等调节物质的营养素也不足，最终造成人体功能缺失。

肥胖，各种慢性病，随之而来。

因此，多年来，世界上很多国家和地区，都致力于通过饮食来预防疾病，尤其预防现代慢性病。

那么，防治慢病应该怎么吃呢？什么样的食物是我们最优选的健康饮食呢？

北京卫视《养生堂》、《我是大医生》特邀嘉宾，医院临床营养科主任医师夏萌，在所著《你是你吃出来的》一书中，分享了最适合现代人的食物。

夏医生认为，对运动量不大的现代人来说：最好的食物选择是低能量密度，高营养密度。如果是体力劳动者，那就是高能量密度，高营养密度。

简单来说，大部分人的饮食方式应该是低能量，高营养，最符合这一标准的膳食结构就是地中海饮食，被公认为“全世界平衡膳食标杆”。

为什么这么说呢？

各国的营养工作者研究发现，生活在欧洲地中海沿海的意大利，西班牙、希腊、摩洛哥等国，居民心脏病发病率很低，普遍寿命长，且很少患有糖尿病、高胆固醇等现代病，是世界上长寿地区之一。

经过大量调查分析，发现这个现象与该地区的饮食结构——地中海饮食密切相关。

研究发现，地中海饮食可以减少患心脏病的风险，降低患高血压、糖尿病、高血脂的风险，还可以保护大脑血管免受损伤，降低发生中风和记忆力减退的风险。

因此，地中海饮食，成为了全世界各个国家都在借鉴和学习的饮食结构。现在人们常用“地中海饮食”代指有利于健康，简单、清淡以及富含营养的饮食。

那么，地中海饮食到底怎么吃呢？

年，世界卫生组织提倡“地中海饮食”，地中海饮食的重要特点：既简单清淡，又富含营养，具体的食物构成如下。

（1）粮食类

以五谷杂粮为主，包括各种全麦、玉米、土豆、豆类、薯类、根茎类。

（2）蛋白质类

地中海鱼类资源丰富，尤其盛产沙丁鱼，其肉中含有ω-3脂肪酸，能促进甘油三酯的降低，有益心血管健康，对人体多种疾病有防治作用。

同时，每天会有鸡蛋，每天食用适量酸奶和奶酪；每周吃一些畜禽肉类，以瘦肉为主。

（3）油类

油类比较多，是地中海饮食的典型特色，包括橄榄油、坚果中的油、鱼类体内的油，占膳食总能量的35%。

其中饱和脂肪酸不到7%-8%，以单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸为主。

当地居民普遍有生吃橄榄的习惯，并用橄榄油作为食用油来烹饪、烘烤食品和调拌沙拉。

（4）蔬果类

吃新鲜的蔬菜和水果，很少加工。

地中海饮食的其他特点：

食物加工简单，这样可以更好地保留食物中的营养成分；添加大量多样的植物香料，比如当地人用大蒜较多；同时适量饮用红酒。

除了平衡的膳食结构之外，地中海饮食还需强调适量、平衡的原则，健康的生活方式，乐观的生活态度，同时每天坚持运动。

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